寄稿者紹介 Writers

Inoue Shogo

1989年に家業を継ぎ、「井上天極堂」の5代目として代表取締役社長に就任。吉野晒の製法はそのままに、時代に合わせた変革を進め、品質管理課や冷凍葛切り製造ラインを新設。天極堂奈良本店などアンテナショップの開店、葛由来の乳酸菌の研究など、葛の魅力の発掘・発信にも取り組んでいる。また、山のネットワークを活かし、御所市内でも農家さんと協力して山芋やよもぎの栽培・加工にも注力。今後は、葛事業を葛地区の活性化にもつなげていきたいと考えている。

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